今天不上班

20160417

今年二月才拜訪了新加坡的Restaurant ANDRE,

四月又因哥的生日,來到樂沐.

兩者都在"亞洲 50最佳餐廳"榜上有名.

口福不淺~

多年前就曾造訪樂沐.

記得當時想一嚐松露的美味,

與三位老饕同事相約前往.

每道菜都充滿濃郁的松露香氣,

讓我難忘,

至今尚無其他餐廳的松露餐可與之匹敵!

期間仍會趁旅行之際,

拜訪當地的好餐廳.

可惜因為語言的隔閡,

即使舌尖嚐到美味,

卻無法深入了解食材的來源與故事

深覺可惜!

一直到今年四月拜訪新加坡Restaurant ANDRE 後,

才體會,在台灣有這麼好的餐廳,

是很幸福的事情!

一則是不需飛至千萬哩就可到達;

二則可與侍酒師或餐廳人員直接溝通,

即可了解所嚐食材的美味故事.

套餐有三種選擇,

小女子顧及胃納量,原本想單點.

但看到菜單就失去理智了…

三種套餐中,

有兩種都融合了台灣食材的元素,

為了想看看陳嵐舒主廚如何演化出美味~

我們就挑了”創造”和”感官”這兩種套餐.

套餐搭配有每道菜適合的酒款,

可以嚐到多款美酒,

所以我們都選擇了侍酒師搭的酒款~

“創造”搭了兩款酒,

“感官”搭了四款酒,

每杯酒給的量都很大方,

兩個人都可以品嚐足夠.

就因為交換品嚐的結果,

我還在上前菜時...就暈了…

得輕扶著桌,走去化妝室

免得出糗…

每款酒各有特色,

我尤其愛搭牛肉時的那支紅酒

2011 Ravenswood Zinfandel

產自陽光充足的美國加州

酒體並不厚重,但風味濃郁,帶著橡木桶的明顯香氣…

搭配油脂豐富的美國Prime 牛小排,

齒頰留香…

哥搭緬因龍蝦時的德國甜白酒,也深得我心~

2014 Riesling  Kabinett  Schloss  Vollrads

最後,侍酒師招待的餐後甜酒,

真的跟蜜一樣甜美..

據說,最後的120瓶都在樂沐了.

好想入手..

但對哥來說,太甜了..

若唯我獨飲,恐怕失去樂趣..

只得作罷..

整個用餐時間約莫兩個半小時,

上菜從容不迫,

席間說說笑笑,飲酒助興,

時間很快地過去,

與侍酒師數次交談請教,

也長了不少知識 ~

雖然所費不貲(搭酒兩套餐共約一萬兩千多)

但比起得飛到國外,

且在國外餐廳,常不確定所食何物…

這樣的用餐環境與品質,

特別時節,偶一為之,

仍覺非常值得!

最重要的是~

哥! 生日快樂喔!!

"創造"套餐

創造-下酒菜

高粱臘肉麵包(兩種套餐都有)

奶油-原味 & 海藻風味(特別也美味)

創造-下酒菜-濃郁且美味~

創造-開胃菜-炙甜蝦佐清爽的香草清湯-濃郁甜蝦,清湯清爽美味

蜂蜜全麥麵包(兩套餐都有)-濕潤可口,可沾餐點醬汁一起享用

創造-開胃菜-水煮白帶魚佐魚骨醬汁-腥味..這道我不愛

創造-開胃菜-台灣小羔羊腸佐漬珍珠洋蔥-還不錯啦!

創造-主菜-美國Prime 牛小排-肉香濃郁,但牛舌有點腥味,無花果多汁美味,洋蔥三吃(燉烤乾)都鮮美~

甜點-卡蒙貝爾乳酪佐蕪菁(兩套餐都有)-不合我的口味~

創造-甜點-煉乳草莓酒釀珍珠-敲碎白色糖片後攪拌品嚐

我的咖啡-熱卡布有點淡..

"感官"套餐

感官-下酒菜

感官-開胃菜-馬糞海膽芝麻塔-海膽鮮甜,芝麻塔酥脆.美味的搭配!

感官-虱目魚肚佐酸白菜醬與松露醬-魚肚肥美,跟酸白菜醬好搭,松露醬不夠濃郁,略顯失色.

感官-開胃菜-緬因龍蝦佐紅鳳菜與有機玫瑰葉-龍蝦清爽甘甜,搭紅鳳菜很特別喔!美味~

感官-主菜-叫化雞-哥覺得我的主菜"牛肉"比較美味~

感官-第二道甜點-嵐山春櫻-粉紅色的是一團團濕潤可口的櫻花口味海綿蛋糕喔!

                這道菜真的是名符其實的"感官"! 真的很美~~